|
|
Kerriesoep Met Kip En Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
900 ml zoutarme kippenbouillon
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 eetl bloem
1,5 eetl kerriepoeder
1/2 theel geraspte nootmuskaat
evt. snufje cayennepeper
1/2-literblik zoutarme tomaten met sap, kleingesneden
1 grote wortel, in dobbelsteentjes gesneden
1 laurierblaadje
90 gr gekookte rijst
200 gr gare kipfilet, in dobbelsteentjes gesneden
zout en versgemalen peper
<
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verhit 3 eetl bouillon in een grote pan, voeg de
ui toe en laat deze zachtjes gaar stoven op een matige
warmtebron. Roer het mengsel af en toe door en
voeg evt. wat extra bouillon toe om aanbranden te
voorkomen.
2. Roer de bloem, kerriepoeder, nootmuskaat en evt
de cayennepeper door het uimengsel en laat het
geheel 1 minuut al roerend doorwarmen tot er een
gladde massa onstaat. Voeg 125 ml bouillon toe en
blijf roeren tot alles goed gemengd is.
3. Zet de warmtebron iets hoger, doe de rest van de bouillon,
de tomaten (met sap), de wortel, de bleekselderij, het laurierblaadje
en de rijst erbij en laat de soep 10 minuten doorkoken en iets binden.
Zet de warmtebron heel laag, dek de pan af en laat de soep 20 minuten
zachtjes doorkoken tot de groenten gaar zijn.
4. Voeg de stukjes kip aan de soep toe en laat ze goed doorwarmen.
Breng alles evt. op smaak met wat zout en peper, roer de melk door de soep en warm alles weer goed door - de soep mag echter niet meer koken. Meng de yoghurt en de peterselie door elkaar en garneer elke portie soep met een schepje van dit mengsel.
|
|
|